„Das Auge isst mit“. In Japan wird Essen als Einheit von Optik, Konsistenz, Geschirr und Geschmack betrachtet.

Japanische Gerichte sind kleine Kunstwerke. Die wichtigsten Zutaten sind Reis, Soja und Fisch. Fisch wird gekocht, gebraten, gegrillt oder eingelegt. Sashimi ist fein filetierter frischer Fisch, der roh gegessen wird. Soja ist nicht nur die Grundzutat für die japanische Sojasauce, sondern auch ein Bestandteil der japanischen Würzpaste Miso und Tofu.

Der Japaner beginnt den Tag mit einer klassischen Miso-Suppe, eingelegtem Gemüse und getrocknetem Seetang. Mittags wird ein leichtes Gericht gereicht, zum Beispiel Nudelsuppe oder Sushi. Beliebt sind auch die O-bento-Boxen, in der japanische Speisen liebevoll zubereitet zum Mitnehmen oder zum Liefern angerichtet werden. Die Hauptmahlzeit in Japan ist das Abendessen. Hier gibt es Suppe, Reis, Fisch, Fleisch und Gemüse mit intensiven Aromen und nach traditionellem Ritus zubereitet. Dies bringt Ruhe in das oft hektische Leben.